Сельдь сосьвинская слабосоленая или тугунок настоящий северный деликатес с сибирскими корнями. Относится к семейству сиговых, а не сельдевых. Тугунок жирный и сочный с небольшим количеством костей, кости очень мелкие, поэтому небольшую рыбку можно есть прямо с ними, предварительно удалив голову. Пряный слабосоленый посол раскрывает уникальный тонкий вкус сибирской рыбы.
