Дорадо замороженная

Полезные свойства рыбы дорадо

Дорадо – морской лещ крупного размера. Его название происходит от слова d’oro – золото. Ареал обитания распространяется на теплые моря. Особенности: крутой лоб с пятном золотистого цвета в форме полумесяца между глаз, характерные темные пятна проступают над жабрами; губы полные, ярко выраженные, рот маленький, расположен низко; окрас спины темно-серый, к брюшной части переходит в серо-серебристый; бока толстые, мясистые.

В кулинарии замороженная рыба дорадо признана деликатесом. Мясо плотное, но при этом очень нежное, с розовинкой. Вызывает восторг своеобразный приятный аромат, вкус слегка сладковатый, костей немного. Из-за таких кулинарных характеристик дорадо относится к дорогим видам рыбы.

Способы приготовления дорадо разнообразны. Основное требование для сохранения вкусовых качеств – минимальная тепловая обработка. В духовке ее держат не дольше 10 минут. Некоторые блюда готовы уже спустя 5 минут приготовления. Обжарка на сковороде не должна длиться дольше 2 минут для каждой из сторон. Тело крупных мясистых особей надрезают на боках, чтобы за короткое время рыба прожарилась равномерно. Признак готовности – появление перламутрового оттенка на срезах. Если замороженную дорадо готовят на пару, то тепловая обработка может длиться до 15 минут.

Подают дорадо с соусом на основе белого вина. Это классический вариант. Также для придания пикантности используют лимонно-масляный соус, перетертые с томатом оливки. В качестве гарнира подходят отваренные побеги спаржи, различные овощи, рис. Из спиртных напитков лучшим выбором к дорадо станет белое бургундское вино. Оно подчеркивает необычный вкус и освежает.

В дорадо содержатся: цинк, медь, марганец, йод – элементы, обеспечивающие нормальный обмен веществ. Достаточно велико содержание: брома, фтора, лития, железа, бора и пр. Употребление дорадо поддерживает тонус щитовидной железы.