Филе морского гребешка замороженное

Полезные свойства филе морского гребешка

Филе морского гребешка – изысканный деликатес. Мясо, несмотря на то, что на 3/4 состоит из воды, богато легкоусвояемым белком, разнообразными минеральными веществами, макро- и микроэлементами. Количество полноценного белка достигает 17,5%, жиров – 2%, углеводов – 3%.

Белок, содержащийся в морском гребешке, – полноценный, содержащий эссенциальные аминокислоты. Они жизненно необходимы человеку, так как являются участником построения белковых молекул, а самостоятельно синтезироваться в организме не могут. Взрослый организм обладает восемью эссенциальными аминокислотами, детский имеет две дополнительных.

Особо почитаемо замороженное филе морского гребешка во французской кухне. Причем готовят из них не только деликатесные блюда, но и вполне обыденные закуски. Перед готовкой замороженные морские гребешки нужно на некоторое время оставить в холодильнике. Так сохранятся вкусовые качества продукта. Ни в коем случае нельзя размораживать моллюска в микроволновой печи или помещать морепродукт в горячую воду – мясо потеряет присущую ему сочность и мягкость.